کتابخانه باستانی ایروان

از ماتناداران چه می دانید؟  ماتناداران یکی از دیدنیهای ایروان ارمنستان، در حقیقت کتابخانه‌ باستانی ارمنستان محسوب می‌شود که کتاب‌های خطی زیادی دارد و در بزرگترین خیابان ارمنستان قرار دارد. در این کتابخانه حدود ١٧٫٠٠٠ کتاب دست نوشته ارمنی و ١٠٠٫٠٠٠ سند قرون وسطائی و مدرن وجود دارد.
این کتابخانه در قرن پنجم توسط مشتوت دواگارشاپات (اشمیادزین) ساخته شد. در اوایل قرن ١٩، بعد از جنگ، تنها ١٨٠٠ عدد کتاب دست‌ نوشته در اشمیاتزین باقی ماند و بقیه‌ آن‌ها سوزانده و پاره شدند.

بعد از کشتار دسته‌ جمعی ارامنه در جنگ‌ جهانی‌ اول بسیاری از کتاب‌ها گم شدند و تصمیم به جمع‌ آوری مجدد کتاب‌ها گرفته شد. بالاخره در سال ١٩٥٩، با تحقیق و بررسی‌های فراوان، توانستند کتابخانه فعلی را تأسیس و سعی بر این شد که از کتاب‌های خطی و باستانی مراقبت بیشتری به عمل بیاید.
در یکی از ستون‌های ماتناداران ، مجسمه‌ای از مشتوت قرار دارد که با نظم و انضباط، در حال یاد دادن الفبای خود است و مجسمه‌ شش محقق و نویسنده‌ بزرگ دیگر نیز، در کنار در قرار گرفته است.
مجموعه نمایشگاهی بیرونی، شامل کتیبه‌ها و سنگ قبرهای حکاکی شده بر روی سنگ‌هایی است که خاچکار آن‌ها را از مناطق باستانی اطراف ایروان، جمع آوری کرده است.
داخل نیز مجموعه‌ای از کارهای علمی و فیلسوفانه‌ یونانی‌ها، رومی‌ها، کتاب‌های دست نوشته‌ی ایرانیان و اعراب و .. است. این کتابخانه  در تور ارمنستان هم مورد دید و بازدید قرار گرفته است و یکی از برترین جاذبه های گردشگری ارمنستان و از جاذبه های توریستی ایروان به شمار می رود.

مجسمه مادر ایروان نماد چیست؟

 بعد از جنگ جهانی دوم به مناسبت پیروزی روسیه در همه کشورهای اتحادیه شوروی پارکی تحت عنوان پیروزی ساختند که در ارمنستان به نام هاختاناک پارک می باشد و در خیابان مانومت واقع شده و یکی از جاذبه های توریستی ایروان است.
مجسمه مادر ایروان  نیز در این پارک قرار گرفته است که از اقصی نقاط شهر قابل رویت می باشد و یکی از برترین دیدنیهای ایروان ارمنستان در تور ارمنستان  و جاذبه های گردشگری ارمنستان به شمار می رود.

این مجسمه نماد تنها زنی است که در زمان حمله وحشیانه ترکان عثمانی به ارمنستان زنده مانده بود و با تمام وجود از کشورش حمایت می کرد. در زیر این مجسمه موزه وزارت دفاع قرار گرفته که شامل یادبودهای شهدای جنگ جهانی دوم می باشد و همچنین سربازان کشته شده در دفاع از قره باغ می باشد.
در ابتدا بجای مجسمه مادر مجسمه استالین ساخته سرگی مرکورف بوده که بعد از استقلال ارمنستان آن را پایین آورده و مجسمه مادر ایروان ساخته آراهاروتیان را که نشان از قدرت و صلح می باشد در سال 1967 جایگزین آن می کنند.

یک غذای شیرین و محلی خوشمزه

سمنانی ها غذاهای محلی متنوع و خوشمزه ای دارند که خورش هویج و پسته یکی از غذاهای محلی این استان است.

دستور شماره یک

مواد لازم:

هویج:۵۰۰ گرم

روغن مایع: به میزان لازم

سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم

پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: ۲ قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به دلخواه

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

آب غوره: ۰/۵ لیوان

برنج: ۶۰۰ گرم

روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری

خلال پسته: به دلخواه

طرز تهیه:

هویج‌ها را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید. سینة مرغ را به اندازة خورشی خرد کنید و همراه با پیاز داغ کمی سرخ کنید و هویج، زعفران، نمک، فلفل، شکر و آب غوره را به آن اضافه کنید. بعد از چند جوش خورش آماده است و برای تزیین آن می‌توانید از خلال پسته استفاده کنید. برنج را با روغن حیوانی دم کرده و با خورش سرو کنید.

نکته:

۱) این غذا، مخصوص شهر دامغان است. ۲) این غذا را با گوشت هم می‌توان پخت.

دستور شماره دو

مواد لازم:

هویج ۵۰۰ گرم

سینه مرغ ۵۰۰ گرم

پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری

زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار کافی

شکر ۲ قاشق غذا خوری

آب غوره ½ لیوان

روغن حیوانی ۱ قاشق غذا خوری

خلال پسته به مقدار کافی

طرز تهیه:

هویج‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم سینه مرغ را خرد می‌کنیم و همراه با پیاز سرخ می‌کنیم و هویج، زعفران نمک و فلفل، شکر و آب غوره را به ان اضافه می‌کنیم بعد از آماده شدن خورش از خلال پسته برای تزیین آن استفاده می‌کنیم

میرزا قاسمی را حرفه ای درست کنید

یکی از غذاهای محلی استان گیلان که خیلی هم خوشمزه است میرزا قاسمی  است.  در این مقاله 2 شیوه ی متفاوت پخت آن را خواهید دید.




دستور شماره یک

مواد لازم:
بادمجان متوسط: ۵ عدد
سیر: یک بوته
تخم مرغ: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
روغن و نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه:
بادنجان‌ها را داخل فر یا روی آتش کبابی می‌کنیم تا کاملا پخته شوند، سپس پوست آنها را کنده و سرهای آنرا می‌گیریم و بعد ساطوری می‌نماییم سپس گوجه فرنگی‌ها را در آب جوش ریخته و پوست آن را می‌گیریم و خرد می‌کنیم. سیر را کوبیده و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش است می‌ریزیم تا کمی سرخ شود. بعد بادنجان‌ها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ می‌نماییم به حدی که آب آنها کاملا” کشیده شود و به روغن بیفتد. کمی نمک و فلفل به آن می‌زنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می‌دهیم ودر طرف دیگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط می‌نماییم وبهم می‌زنیم تا کاملا” بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ‌ها را مخلوط می‌نماییم و میرزا قاسمی آماده شده را در دیس می‌کشیم.
دستور شماره دو میرزا قاسمی

مواد لازم:
بادمجان شیرین و قلمی ۴ عدد
سیر تازه ۱ بوته و اگر تازه نبود نصف بوته
گوجه فرنگی رنده شده ۵ عدد
رب گوجه ۱/۲ ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
آب ۱ عدد لیموترش
تخم مرغ ۴ عدد
زردچوبه ۱ ق چ پر
طرز تهیه: اول بادمجون‌ها رو کباب کنین. انقدر باید روی آتیش بمونه که پوستش ذغال بشه و وقتی با یه سیخ چوبی داخلش کردین، خیلی راحت بره توی بادمجون. بعد بذارین کنار تا سرد بشه.
گوجه رو رنده کنین و سیر رو ساطوری کنین. ۱ استکان روغن زیتون داخل تابه بریزین و بذارین روی آتیش زیاد داغ نشه و بعد سیر ساطوری و زردچوبه رو اضافه کنین و ۱۰ ثانیه با حرارت متوسط تفت بدین و سریع بادمجون رو که پوستشو گرفتین و ساطوری کردین رو به موادتون اضافه کنین. بعد دوباره ۱ دقیقه تفت بدین و بعد پوره گوجه رو اضافه کنین و درشو بگذارین و زیرشو کمی بیارین پایین تا آبش کشیده بشه و بعد آب لیمو و رب رو بهش اضافه کنین و ۱ دقیقه تفت بدین دست آخر نمک فلفل رو اضافه کنین و بعد تخم مرغا رو روی مواد بشکنین و بدون اینکه هم بزنین درشو ببندین و زیرشو بیارین پایین تا تخم مرغا ببنده! بعدشم که تخم مرغا بست تکه‌تکه شون کنین و حاج آقا میرزا رو یه هم بزنین و بکشین توی ظرف و تزئینش کنین.

غذای شمالی ترش تره

برای آشنایی شما با غذاهای محلی شمالی طرز تهیه یکی از این غذاهای پر طرفدار را قرار داده ایم. ترش تره یک غذای شمالی است.

مواد لازم:
اسفناج، برگ چغندر، گشنیز، تره، جعفری، شوید (مقدار اسفناج ازهمه بیشتر باشد) ۱ کیلو
برنج ۲ قاشق غذاخوری
آب ۱ پیمانه
آب غوره یا آب نارنج ۱ تا ۱/۵ لیوان
نعنا وخالواش تازه ۱ پیمانه
سیر ۱ بوتهٔ کوچک
نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به دلخواه
روغن ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ تا۳ عدد

طرز تهیه:

سبزی‌ها را پاک کنید و بشویید. پس از اینکه کمی آب آنها رفت، همه را خرد کنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود.
برنج را بشویید و مدت کمی خیس کنید. برنج و سبزی‌های خرد شده را در قابلمه‌ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یک پیمانه آب بپزید.
بعداز پختن سبزی، چاشنی این غذا یعنی آب غوره یا آب نارنج را اضافه کنید و صبر کنید تا کمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا کم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه کنید تا به اندازه کافی و دلخواه ترش شود.
نعنا، خالواش وسیر پوست کنده را خرد کنید و در تابه‌ای همراه نمک، فلفل، دارچین وزردچوبه در روغن فراوان، کمی سرخ کنید. این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه کنید تا با هم بپزند.
تخم مرغ‌ها را درظرفی بشکنید و با چنگال کمی بزنید. سپس تخم مرغ‌ها را روی مخلوط سبزی‌ها و برنج بریزید.
زمانی که تخم مرغ‌ها پخت، خورش را هم بزنید وبه آن فلفل و دارچین بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت وخورش به روغن افتاد، غذا آماده است.

نکته:
۱- به جای آب غوره و آب نارنج می‌توان از آب انار ترش هم استفاده کرد، ولی دراین صورت رنگ خورش تیره می‌شود.
۲-برای پوست کندن سیر کمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له کنید.
۳-خالواش نوعی سبزی معطر و محلی است که باید در سفرهایتان از استان گیلان تهیه کنید.
۴-اگر از نعنا و خالواش خشک استفاده می‌کنید، کمی آنها را خیس کنید وبعد با سیر سرخ کنید.